「じゃがいもを、牛乳でゆでます」
レシピを読んだとき、頭に浮かんだのは「！！！？？？」。
なんと大胆なことを……と思いましたが
実際に作ってみると、きっとコレがおいしさの秘密だと納得。
じゃがいもが水っぽくなることがなく、ほっくりと仕上がるんです。
ふきこぼれないように、お鍋から目が離せませんが
ひと味違う仕上がりになること、請けあい！！
ぜひ試してほしい、テクニックのひとつです。

このレシピを教えてくれたヴァレリーさんは
エピスリー「ボー・エ・ボン」のオーナーだけあって
使う食材は、どれもおいしそうなものばかり。
私はというと……
生クリームはスーパーにある、いちばん乳脂肪分が高いもの
メースのかわりにナツメグを使うなど、
身近に手に入るもので作ってみましたが、
それでも、フランスのママンの味に近づけたような気がしました。
大きなお皿にたっぷり作って、みんなで取り分けながら
にぎやかに食べたい、おもてなしにも喜ばれそうな一品です。

＊レシピは『パリのママンのおうちレシピ』P6〜をご覧ください

éditeur : Coco Tashima

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